Методические рекомендации Роспотребнадзора призваны снизить риски при изготовлении и доставке готовой еды
Методические рекомендации Роспотребнадзора призваны снизить риски при изготовлении и доставке готовой еды
Роспотребнадзор обращает внимание на рост рынка промышленно произведенной и доставляемой готовой еды и на необходимость введения специальных правил ее производства и транспортировки. Сегодня в нормативной базе отсутствует единое определение этой категории продукции и учет ее технологических особенностей, что создает правовой пробел и повышает риски для потребителей.
В 2025 году в розничной сети по всей России было отобрано 900 образцов готовой продукции. По результатам лабораторных исследований 64% проб не соответствовали санитарноэпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, а в 19 образцах обнаружена патогенная микрофлора. Эти данные указывают на угрозу появления некачественных и потенциально опасных продуктов при отсутствии специальных требований к сегменту готовой еды.
В этой связи Роспотребнадзором совместно со специалистами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды, включая технологов предприятий, входящих в ее состав, впервые дано определение готовой еды.
Также Роспотребнадзор разработал и акцентирует особое внимание на методических рекомендациях, которые призваны снизить риски при изготовлении и доставке готовой еды. Методические рекомендации МР 2.3.035224 Методические рекомендации при оказании услуг по доставке населению пищевых продуктов и МР 2.3.037125 Рекомендации по изготовлению и реализации готовой еды содержат практические мерыпо:
идентификации продукции;
условиям упаковки и маркировки;
обеспечению ее безопасности для потребителя.
Документы охватывают технологические и организационные особенности, направленные на предотвращение микробиологического загрязнения и сохранение качества продукции на всех этапах от производства до конечного потребителя.
Рекомендации по доставке прошли апробацию среди предприятийчленов Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды во втором полугодии 2024 года и в 2025 году. По итогам апробации Ассоциация готова в пилотном режиме с начала 2026 года применять методические рекомендации МР 2.3.037125 в качестве обязательных требований при заключении договоров поставок готовой еды. По инициативе Роспотребнадзора вопрос О регулировании рынка готовой еды, реализуемой в торговых сетях и посредством доставки был рассмотрен Государственной комиссией по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, предложения ведомства поддержаны.
Роспотребнадзор продолжит взаимодействие с отраслью, экспертным сообществом и профильными ассоциациями.
#новости_Роспотребнадзора