«Любителей роллов ждет потрясение от новых цен»: Эпоха «быстрых и недорогих» роллов и суши в России закончилась
Любителей роллов ждет потрясение от новых цен: Эпоха быстрых и недорогих роллов и суши в России закончилась.
Блюда японской кухни в России серьезно подорожают в 2026 году. Об этом заявил основатель ресторанного гида Игорь Кузьмин. По его словам, цены вырастут как в заведениях, так и в доставке, а рестораны без четкой ниши уже начали закрываться. С японской кухней сейчас происходит ровно то, что в 2025-м случилось почти со всем ресторанным рынком: себестоимость растет быстрее, чем гости психологически готовы принимать новые цены, пояснил эксперт.
Кузьмин отметил, что тяжелая экономическая ситуация в стране уже заставила часть заведений, предлагающих своим клиентам суши, роллы и другие японские блюда, закрыться. При этом рестораны премиум-сегмента, по словам эксперта, держатся лучше