Мораторий вообще-то введен на плановые проверки, которые могут помешать развитию бизнеса, а вот внеплановые никто не отменял. И ничто не мешает соответствующим службам выезжать к местам обшественного питания, если есть хотя бы подозрения на то, что там существуют нарушения норм.
Послабления контролируюших оргаанов вовсе не означают, что предприятия должны перестать заботиться о требованиях санэпиднадзора, прекратить соблюдать чистоту и гигиену. Есть четкие предписания законодательства, нарушение которых предполагает неотвратимое наказание - и отравление клиентов, конечно, из числа таких, я бы даже сказал, преступлений.
Что касается инспекций раз в месяц, то они и проводились обычно лишь для галочки, и эффективность из приближалась к нулю. К приходу проверяющих, заранее зная о времени и дате, на кухне вылизывали все до блеска, а уже через день там же могла возникнуть кишечная палочка.
Za Родину!
