«Устали от индейки? Попробуйте мясные грибы»: Китайские ученые создали гриб, который может полностью заменить мясо.
«Мир стоит на пороге дефицита белка. Используя технологию CRISPR, исследователи взяли гриб Fusarium venenatum и изменили его ДНК, чтобы сделать его легчеусвояемым и менее ресурсоёмким в производстве.
Если такую технологию вывести на промышленный уровень, можно получить грибной продукт с «мясным» вкусом и куда меньшим экологическим следом, чем у традиционного животноводства или даже лабораторно выращенного мяса. Исследование опубликовано сегодня в журнале Trends in Biotechnology».
