«Ученые обнаружили
неожиданный признак долголетия человека»: Говядина снижает риск развития кариеса и других заболеваний зубов.
«Ученые выяснили, что природная аминокислота аргинин способна снижать риск развития кариеса и уменьшать образование зубного налета. На участках, обработанных аргинином во время эксперимента, среда была менее кислой — а именно повышенная кислотность считается главным фактором разрушения зубной эмали. Повышение pH наблюдалось через 10-35 минут после контакта с сахаром, что сокращало время вредного воздействия на зубы.
Кроме того, в налете уменьшалось количество бактерий, активно образующих кислоту, и увеличивалась доля микроорганизмов, способных перерабатывать аргинин и нейтрализовать кислотную среду. Ученые отмечают, что аргинин естественным образом присутствует в слюне человека и поступает с пищей — его много в говядине, рыбе, молочных продуктах, орехах и бобовых»
