Оливье вреден не только для фигуры, но и для окружающей среды:
«При приготовлении оливье к новогоднему столу выделяется до 0,5 кг углекислого газа, сказала научный сотрудник лаборатории анализа Гирич. Расчеты проводились при условии, что приготовление оливье требует примерно 50 минут: яйца варятся 10 мин, а картошка и морковь 20 минут, причем на разных конфорках.
Гирич отметила, что за 50 минут работы конфорки может быть израсходовано от 0,21 до 0,25 кубометра газа. При этом, например, при совместной варке картофеля и моркови конфорка может работать около 30 минут и израсходовать от 0,125 до 0,15 кубометра газа, сказала она»
